近日，世界顶级的会计专业服务机构之一——毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会及深圳市烹饪协会共同推出了《湾区食韵绘新章--2025年餐饮企业发展报告》，从报告中不难看出，餐饮行业无疑是拉动经济内循环的主力军。对于餐饮企业的发展前景，毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华总结为“前路漫漫亦灿灿”。相关专业人士表示，餐饮企业要快速出圈，除了启动上市计划外，细分赛道的龙头企业也将是下一个资本新风口。

餐饮价值成长链企业将成下一个资本新风口

报告显示，2024年，我国餐饮市场持续回暖向好，全年总收入达5.57万亿元，同比增长5.3%。行业围绕品质化、绿色化、连锁化和数字化等发展亮点不断突破，展现出强大的韧性与活力。

“在经济不确定性增强的时期下，餐饮业投融资机构普遍表现出审慎的态度、更趋于将资金投向重点潜力项目。”广东省餐饮行业服务协会会长谭海城认为，除了一些餐饮企业启动赴港上市计划外，更多的是餐饮企业积极开拓细分赛道市场。同时，他也认为，下一个资本新风口一定是餐饮价值成长链上的企业。

何谓“价值成长链”企业？近日，国家信息中心发布了《中国餐饮业数字化发展报告》，报告显示，随着数字经济蓬勃发展，餐饮行业积极培育新质生产力，自动配送车、无人机配送、在线外卖配送智能调度系统、智能餐厨设备、服务机器人加快应用都将成为价值成长链企业。

细分赛道餐饮企业向上卷品质不再拼低价

在细分赛道上，餐饮企业也呈现向上卷的态势。近日，连锁餐饮企业西贝宣布，从今年开始品牌焕新，将以更高质量、更高品质的供给，向消费者提供更好的出品、服务、环境。

“如果要‘卷’，就要‘向上卷’，利用品牌护城河优势，在市场中获得自己独有的生态位。”西贝餐饮创始人贾国龙在接受本报记者采访时坦诚，为了在激烈竞争中求得生存，许多餐饮品牌开始卷价格，然而随着形势越来越严峻，更多的品牌意识到，盲目卷价格是不可取的。

近日，西贝正式对外官宣今年西贝专业儿童餐的多个升级方向。其中最引人关注的是，西贝专业儿童餐首次公开食材卡，承诺“5个不添加”，不添加鸡精、香精、味精，不添加人工色素、防腐剂，进一步提高儿童餐供给质量。

资料显示，诞生于2017年的西贝儿童餐，已于2024年底及2025年初获得尚普咨询颁发的“服务家庭顾客超2亿人次”“专业儿童餐累计销售超4000万份”“中国儿童餐第一品牌”认证。2024年度，西贝共卖出超2000万份儿童餐，儿童客群近650万人次。

从食材公开到趣味联名，从环保包装到科技配送，西贝专业儿童餐的每一次升级，都是对“把更好的给孩子”的深度践行。据透露，近期西贝在深圳部分门店将试点无人机配送西贝专业儿童餐。后期，将在全国其他城市逐步铺开。

南京日报/紫金山新闻记者 管伟