春色盎然，也到了享受新鲜水果的好时节。阳光金果、红宝石柚、贵妃芒、乌梅番茄……来自各地的美味水果不仅满足了消费者味蕾，在社交平台也引发不少话题。记者注意到，近年来，网红水果层出不穷，一些保持“长红”不衰，一些从“贵族”沦为“平民”。那么成为网红水果需要具备哪些条件？如何打造出独具特色的网红水果？记者进行了实地探访。

网上热度，影响市场销售

记者走访水果店发现，大多水果店都推出各有特色的网红水果，以满足消费者日益多样化和个性化的需求。

4月22日，记者来到了南京建邺区的百果园恒山花苑店。“这是店内主打的佳沛阳光金果，4月份刚从新西兰进口，这种猕猴桃富含丰富的维C，能提亮肤色，增强抵抗力，是目前销售最好的水果。”店员正热情地向顾客推荐。记者看到，佳沛阳光金果外观圆润饱满，金黄光滑。一箱有6个，价格有两种，每个分别为11.9元和6.9元。“果肉细腻，入口几乎没有酸味，甜润多汁。”一名品尝过的顾客这样评价。

在建邺区白龙江路的缤果水果超市，产于泰国的红宝石柚摆在醒目的位置。“红宝石柚被称为‘柚子中的天花板’，每一颗果粒都有着爆炸式的水分，是店内主打水果之一。”店员笑着说。店内同样热销的还有伦晚橙和贵妃芒。如来自湖北秭归的伦晚橙是一种晚熟橙，皮薄色鲜、肉脆汁多；来自海南的贵妃芒，成熟后明黄带彩，犹如贵妃头上戴的饰品，所以称贵妃芒，在网上已成名多年。

在切果NOW!（奥体店），水果的组合形成一种新奇体验。“我们新推的网红水果：乌梅番茄，一盒只有10多元，外卖特别火爆。”据店员介绍，番茄的酸甜与乌梅的咸鲜形成鲜明对比，一些明星在公开场合推荐，提升了组合的知名度。

“网上评论对于我们进货起着重要作用。比如葡萄中的阳光玫瑰、夏黑、巨峰，口味都不错，但阳光玫瑰名气更大，销售额也就更高一些。”南京康鲜森鲸选超市负责人董涛告诉记者。他每天都在网上关注各种水果的评价，从而对单品不断地作出调整，确保店里总是能提供热度较高、品质优良的水果，目前麒麟瓜、蓝莓都销售较好。

需求变化，网红不断涌现

“现代消费者尤其是年轻人对新鲜事物充满好奇心，乐于尝试新的品种和口味。但水果成名的背后，有着各种各样的因素在发挥作用。”徐州宫品果品专业合作社理事长张浩说。

据介绍，一些水果因品质优良而知名，如阳光玫瑰、秋月梨等；一些水果被宣传为具有养生功效，如猕猴桃、牛油果，而蓝莓则是具有缓解视觉疲劳的作用；一些水果因超高颜值而走红，如突尼斯软籽石榴果实颗粒饱满、色泽艳丽，黄金百香果有着金黄圆润的外形；一些水果能提供情绪价值，如苹果蕉寓意为“禁止蕉绿”，‌褚橙是以褚时健的励志创业故事为背景，成为“励志橙”。近两年，各种水果创意搭配也迅速走红。比如乌梅与红心芭乐、凤梨、哈密瓜、苹果等各种组合，不仅增添了口味的层次感，还顺应了当下消费者对于健康和新奇饮食体验的双重渴望。此外，由于抖音等社交媒体平台兴起，主播通过生动地讲解和展示，水果成为高品质生活的象征，为成名提供了广阔空间。

随着网红水果不断涌现，一些曾经备受追捧、价格高昂的水果风光不再。“比较明显的是阳光玫瑰，从顶峰时的每斤500元降至最低10元左右。”国家葡萄产业体系鲜食葡萄栽培岗位团队成员、南京农业大学教授陶建敏解释，随着农业技术的不断进步和普及，网红水果的种植难度降低，产量得以大幅提高，导致市场供过于求。同时，一些网红水果的品质下降，口碑下滑，也影响了市场价格。不过，陶建敏强调，从批发市场来看，目前阳光玫瑰依然抢手，优质品种每斤还在50元以上。

溧水南乡莓园创始人陈奕同也认为优良品种不会降价。目前市场上蓝莓主要来自云南还有北方暖棚的基质栽培蓝莓，江浙沪地区的蓝莓目前以露地种植为主，要到五六月份才上市，每斤价格估计在40—100元之间。优质蓝莓，因为在种植、采摘和筛选过程中都投入了大量的成本和精力，所以无论市场如何变化，都会保持稳定价格。

一些商家以次充好，也是网红水果跌价原因之一。2015年左右，秋月梨由于网上渐火，价格上涨，销售价每斤达12—18元。然而到了2023年底，一些商家把丰水梨当作秋月梨来卖，影响了秋月梨的声誉和销售。

持续“长红”，需凭综合素质

“网红水果持续‘长红’，需要具有良好的综合素质，同时满足好看、好吃、好管、好卖、好储等多个条件。”张浩举例说，比如秋月梨口感细腻、肉质脆甜多汁，果形漂亮，果面光滑，可长时间储存；而且在中秋时上市，正值阖家团圆之际，有美好寓意。同时，易于栽培，适应性强，能广泛种植。阳光玫瑰、猕猴桃等网红水果等都有相似的特点。只具备某一特点，当新鲜感褪去，会渐渐被遗忘在信息洪流中。

“培育一个各方面都优良的新品种往往需要十多年甚至更长时间，国外一些地区在水果种植和培育方面起步较早，积累了丰富的经验和技术，导致不少网红水果来自国外。”陶建敏还举例，一些水果其实由中国传播到国外，比如桃子和猕猴桃。国外的农业专家们对其进行了精心培育，改良和优化后，使新品种在国际市场上具有了强大竞争力。

据了解，江苏一直积极引进先进的种植技术和管理经验，精心培育各类水果品种，从果实的大小、色泽，到口感、甜度，每一个细节都力求完美。比如水蜜桃新品种雨花露、朝晖、银花露、新白花等，草莓新品种硕露、雪蜜、宁玉等。

在当今的消费市场中，陶建敏认为网红水果的崛起并非偶然，也不是仅仅依靠一时的热度，而是从品种、包装、营销到品质把控，每一个环节都精心打造，最终成为市场上广受欢迎的品牌水果。“因此，国内研究者在研发上应投入大量资源，不断进行杂交和选育，创造出优质的水果品种。同时，结合现代营销手段，通过社交媒体、电商平台等渠道广泛宣传，打造具有地方特色的水果品牌，让世界各地的人都能品尝到来自江苏的甜蜜与美好。”陶建敏说。

转载自交汇点

南京日报/紫金山新闻编辑 蒋卓欣