4月9日，“首版江苏省米其林指南”将在南京正式发布。这不仅仅是一场老饕的狂欢，更是江苏省链接国际美食的味觉桥梁。
3月14日，米其林指南官网宣布，2025米其林指南将于江苏省省会南京举办发布庆典，并盛赞南京“是当之无愧的美食之都”。
金陵风雅，味藏古今
南京，这座承载着六朝文脉的古城，其美食文化同样源远流长。
早在战国末期，屈原就在《楚辞》中记载过烩牛筋、炖甲鱼、焖乌龟等几道金陵菜肴；
唐宋时期，文人骚客留下许多对金陵菜盛况的描绘，比如，李白诗云“金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞”，杜牧诗云“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”；
至明朝，南京城有大小酒楼六七百座，茶社一千，夜里灯火通明，可谓壮观；
清代，袁枚于南京撰写的烹饪巨著《随园食单》更是集烹饪之大成……
这座城市始终在时光长河中淬炼着独特的味觉密码。
金陵美食之妙，既有历史底蕴的传统味道，又有创新包容的现代风味，它是雅俗共赏的诗篇，亦是创新与传统的对话。
韵味满满的餐馆里，狮子头、炖生敲、花雕醉蟹等传统美食延续着京苏大菜的传承；
小巷里的柴火馄饨、鸭血粉丝汤、桂花糖芋苗，升腾起温暖的人间烟火；
西餐厅里，主厨把南京人最爱的鸭肝搭配了布丁，创意私房菜馆文武鸭汤与菊花脑共舞，甚至还有咖啡液与雨花茶的融合配以南京烤鸭，这是美食与时俱进的脉动。
南京的美食融合了南北风味，独具特色，每一道都散发着浓郁的金陵气息。从传统的盐水鸭、鸭血粉丝汤，到创新的雨花茶烤鸭咖啡与菊花脑拿铁，南京的美食不仅是一种味觉享受，更是这座城市文化的重要组成部分。
美食为媒，对话世界
米其林指南选择南京作为首版江苏省米其林指南的发布城市，正是对南京这座城市的认可。
米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示：“南京的美食深受邻近淮扬菜的影响，以其精致典雅著称。这里的厨师们技艺娴熟，制作本地美食时展现出近乎雕塑般的精细。”
首版江苏省米其林指南即将揭晓，这不仅是南京美食文化的推广，更是南京城市形象向世界的一次全面展示。
“宫墙庙宇、摩天大厦，十里秦淮、滚滚长江。古今交错，编织出这座庄严又瑰丽的城市；气象万千，吞吐出一个生动而灿烂的金陵。”
“这里有浓香萦绕鼻尖的金陵烤鸭，这里有酥脆声声入耳的牛肉锅贴，这里有精巧过眼难忘的淮扬美馔，这里有鲜美唇齿留香的鸭血粉丝汤……”
米其林指南官宣南京后，已经将南京城市形象的视频向全球推广，“风味交融，文化荟萃”是米其林指南对南京的高度评价。
这场味觉盛宴的深远意义，远超美食范畴。
米其林指南的权威性和全球知名度，将吸引更多高端餐饮品牌入驻南京，进一步丰富南京的餐饮生态；也将为本土餐饮品牌提供一个走向世界的平台，助力它们在国际市场上崭露头角。南京将以美食为媒，向世界展现这座古都的新气质、新活力。
南京日报/紫金山新闻记者 黄琳燕