米其林榜单花落谁家？

4月9日上午，全球美食界的聚光灯聚焦南京。首版江苏省米其林指南三大榜单——米其林指南星级餐厅、必比登推介餐厅、米其林指南入选餐厅——正式揭晓，为江苏乃至全球食客提供了一份权威的美食指南。这不仅是江苏美食的“高光时刻”，也是南京美食文化、城市形象与国际的又一次双向奔赴。

名单发布

南京2家餐厅上榜一星餐厅

米其林指南星级餐厅

必比登推介餐厅

米其林指南入选餐厅

3个重磅榜单正式发布

✦“星级”评级是大众最为熟悉的米其林榜单，根据餐饮体验和服务水平对餐厅进行一至三星的评级，其中三星评级最高。

✦“必比登推荐”榜单致力于推介经济实惠的美味餐厅，多以地道的当地美食和街边小店为主。

何以南京

融合历史底蕴与现代活力

本次米其林指南发布会上，米其林指南全球总监格温达·普勒内克也专程飞来南京，与大家共同见证这一场美食与文化的对话。

“南京美食文化底蕴深厚，饮食风味融合南北，是当之无愧的美食之都。” 格温达·普勒内克说，希望以此次发布为契机，充分发挥米其林在餐饮、文旅等方面的影响力，通过米其林指南、美食节等载体，助力南京持续释放消费潜力、不断激发消费活力，更好赋能城市发展。

南京，这座扬子江畔的千年都会，以其深厚的历史底蕴和独特的饮食文化吸引了米其林指南的目光。一直以来，南京市高度重视餐饮业发展，把餐饮业作为促消费、惠民生的重点领域，让美食成为城市文化的鲜活注脚。这里有韵味十足的老味道，《儒林外史》中的秦淮茶社、《南都繁会图》里的盐水鸭、《随园食单》中的金陵菜谱，承载着千年文脉的味觉记忆。这里有兼容并蓄的厚味道，文人菜的清雅、清真菜的醇正、市井小吃的鲜香，与法式甜品、意式咖啡碰撞出“百味无界”的包容气度。这里更有崇尚创新的好味道，秦淮小吃淬炼新味、主理人小店引领“食”尚，南京餐饮在经典传承中焕发新的生机和活力。

米其林指南盛赞南京“融合历史底蕴与现代活力，是当之无愧的美食之都，既承载六朝文脉，又演绎当代食尚。作为江南文化枢轴，南京见证着古典韵味与现代餐饮美学的交响。”

南京成为2025江苏省米其林指南发布典礼的主办城市，向世界舞台展示江苏省的风味佳馔，是南京美食与文化的实至名归，也是南京国际消费影响力不断提升的结果。

南京作为六朝古都，其文化底蕴与现代活力相得益彰，这与米其林的评选标准高度契合。无论是传统美食的传承，还是现代餐饮的创新，南京都展现出强大的吸引力。近年来，南京在国际化消费中心城市建设方面取得了显著成效，其开放包容的城市氛围和日益完善的餐饮环境，为米其林指南的入驻提供了理想的土壤。

意义影响

米其林品牌赋能城市能级跃升

当前，南京正加快推进国际消费中心城市建设，着力打造首店经济、夜间经济等消费新引擎。米其林指南在宁发布，对南京而言，不仅仅是一场美食盛宴，更是一次城市形象的全面展示和产业升级的难得机遇。

“米其林指南作为国际权威标杆，它的到来对南京餐饮业发展有着积极的影响。”南京餐饮商会会长沈加华表示，南京目前正在加快建设国际消费中心城市，需要在餐饮行业再实现一个提升，很多年来，南京餐饮业也一直期待米其林指南的到来，餐饮企业也在积极争取希望可以“走近”米其林指南甚至能够上榜。

在沈加华看来，米其林的“高级”是品质上的高级、创新上的高级。米其林指南的到来，不仅仅意味着南京拥有了米其林餐厅，丰富了城市的美食生态。“它更是一个标杆，能够激励本地餐厅不断创新，提升服务质量实现，从而带动整个行业的进步。”

米其林指南的入驻，能对当地的消费、旅游、知名度提升带来显著的促进作用，这不仅是一场味觉盛宴，更是南京迈向国际化的重要契机。

安永数据显示，餐厅获得米其林一星、二星、三星评级后，平均收入水平将分别增长50%、20%和25%；入选米其林城市后，71%的旅行者会愿意为此增加在当地的消费，本地人的消费需求也将获得较大释放。

首版江苏省米其林指南在南京发布，为这座城市的国际化又增加一抹靓丽的色彩。近年来，南京大力推动餐饮国际化。德基广场、南京IFC等高端商业体吸引了众多知名餐厅品牌入驻。在2024年南京引入的300多家首店品牌中，有130多家是餐饮业态，占比超过了四成。通过美食，南京向世界展示了其独特的文化魅力与现代活力，也为全球美食爱好者提供了一场味觉与文化的巅峰盛宴。未来，南京将以更加开放的姿态迎接世界的目光，续写美食文化的新篇章。

紫金山观察记者 黄琳燕

南京日报/紫金山新闻编辑 付娴