“今天特别冷，但我的白菜就喜欢这个温度，你看，长势喜人吧！”一来到位于江宁湖熟街道的黄金白菜种植基地，64岁的侯喜林教授就不顾寒冷、兴冲冲地抚摸起地里的白菜，言语间满是喜爱。

白菜，在民间寓意“百财”，家家户户过年为图个好兆头，春节多会备一些。而这里的白菜有点特别，这种白菜中间黄、周边绿，可以当花，也可以当菜，所以，它既叫黄金玫瑰，也叫黄金白菜，它是南京农业大学侯喜林教授研究团队花18年时间育成的，好看好吃，还很有营养。而当下，正是黄金白菜的丰收季，记者也随同“白菜教授”来“收”白菜。

玫瑰白菜大丰收，好看又好吃

2月5日上午，室外温度零下2℃，记者随同侯喜林教授来到基地的田埂，满眼望去，绿油油的一片中有着点点“金黄”，一颗颗成熟的白菜排着队，非常养眼。

“真是大丰收啊！”侯喜林教授迫不及待来到田垄，轻轻地割下一颗，掰掉残叶，一颗黄金白菜躺入教授怀中：“要的就是这种效果，中间黄，边上绿，是不是像玫瑰？真是个讨喜又漂亮的宝儿。”

记者发现，基地的这些小白菜跟传统的白菜不一样，它们有着一片片卷曲的叶子，中间呈黄绿色，厚实有光泽，聚在一起就像玫瑰花一样让人赏心悦目。为什么这种白菜的中间是金黄色？侯喜林教授说，这就是它们新品种的独特之处。它们携带特殊的基因，当温度达到2℃——零下4℃时，中间的叶子就慢慢开始由绿变成黄，从中间向外转，这是个慢慢的过程。“现在的温度刚刚好，过两天，会黄得更好看。”基地里，侯喜林教授喜上眉梢，不停地翻看着白菜的根和叶，“我家白菜耐低温，越冷越黄，越黄维C含量越高，类胡萝卜素也越高。”侯喜林教授告诉记者，最近，他们意外地发现，黄金白菜里的类黄酮含量也很高，可以提高机体抗氧化和清除自由基的能力，降低衰老的速度。“所以我每天都要吃点白菜。”

“你看，这样摆放以后是不是很漂亮？”侯喜林教授将白菜放入一个手拎花篮中，“黄金白菜”瞬间变成“黄金玫瑰”，成了一件人与自然的艺术品。“也就是说，今天是花，明天可以是菜。”侯喜林教授看着自己的宝贝爱不释手。

既菜又花的白菜“科技含量”高

好看又好吃。新品种白菜的背后是科研人员的默默耕耘。“我们经历18年的系统选育+杂交，才有了现在的稳定好品种。”如今，这一品种已经在多地进行种植。

1986年，侯喜林加入南农小白菜研究团队，跟随著名蔬菜专家曹寿椿教授进行小白菜研究。2000年开始，侯喜林教授带领他的团队正式进行小白菜优质品种的育种研究，并立下将小白菜中的维C含量从每100克鲜重中50毫克维C，提高到100毫克的目标。那时的他还没有想到，自己种的白菜会长成一朵“花”。

经过十余年漫长的选育，侯喜林教授团队发现他们此次亟待验证的“新品种”每100克鲜重中含156毫克维C，是普通品种的三倍多，远远超过了他们当初制定的目标。而让侯教授团队更惊喜的是，黄金白菜里的类黄酮含量也很高。

侯教授团队通过多年的研究，不断改良、培育、实验、再改良……赋予了它超乎寻常的“科技含量”。对于消费者来说，不但好吃营养，还具备了极大的观赏价值；对于种植户而言，抗冻抗病性更好，更好种、效益更高。由于黄金白菜可耐-9.6℃低温，因此大大延长了白菜的种植季节，提高了农业生产的效率和稳定性，有效解决了不结球白菜优质绿色高效生产和季节性问题。

几十年，从“丰产”到“丰产、抗病”再到“优质、丰产、抗逆”，侯喜林带领着他的团队实现了小白菜研究的三部曲。

一季收割四季吃，走上更多人的餐桌

记者在现场看到，基地的工人正在收割这一季的黄金白菜。南京育民生态农业科技有限公司总经理张戟说：“今年丰收，我们的订单也很多，我们基地总共种植了50亩黄金白菜，30亩的黄金白菜已经提前预定了。”

张戟告诉记者，黄金白菜“出生即出道”，成“网红蔬菜”。订单还在陆续在接。“我们还要保留一部分，将之速冻起来，这样可以做到一季生产，四季供应。”张戟坦诚，黄金白菜的丰收离不开侯喜林教授团队隔三差五的调研和指导。

“栽培过程中，肥料的使用决定着口感的好坏。”侯喜林教授说，黄金白菜不能用化肥，而要使用有机肥。做成插花、雕成摆件……在“黄金玫瑰”的身上，可以感受到白菜的“花”式美感。心叶的黄色在寒冷2月里最为浓郁，所以它成为专门为情人节诞生的“玫瑰花”。同时，该品种耐储运、保鲜时间长，因为兼具观赏性和食用性成为创意农业的典型，以“礼品菜”的形式受到市场的狂热追捧，远销海内外。

“现在，一些生鲜超市可以买到，但价格相对贵一些，但随着生产规模的扩大，会走上更多人的餐桌。”侯喜林教授表示，黄金白菜后期还可以做面膜、护手霜等。

通讯员 赵烨烨

南京日报/紫金山新闻记者 李花

实习生 包煜